昨日は夕方から福山の飲食店のオーナー様と厨房メーカーを交えての打合せでした。

　なかなか厨房のレイアウトが決まらなく、２ヶ月近く四苦八苦していました。オペレーション面と意匠的な部分の繋がりが、なかなか納得できるものにならなかったのです。

　そこで、こんな困った時にお願いしている私のブレーンのＯさんに打合せに入ってもらい整理整頓していただきました・・・今回の物件の担当では無かったので声がかけられずにいたのですが、お願いしたところ快諾してくれました。

　結果は・・・・。３者が納得のプランになったと思います。

　このＯさんとのコラボは、僕の必勝パターン。相性なんでしょうか？料理人やデザイナーの考えをしっかり聴き、厨房機器をレイアウトします。まさに「プロの仕事」。

　このプロジェクトは広島県府中市に３月オープンする鉄板焼と炭火焼の店です。楽しみにしていて下さい。　　(kido)

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